對話千萬粉博主：觀眾的嗨點完全不一樣了

最近熱播劇《偷偷藏不住》里女主角愛吃的芋泥香酥鴨，被美食博主王花花復刻出來了。

在這之前，她曾花費兩個月時間做一碗從米粉到小料完全自制的螺螄粉、用十余只乳豬還原“麻皮烤乳豬”，在抖音賬號“王花花的廚房歷險記”（下文簡稱“廚房歷險記”）中創作了多個點贊超百萬的爆款視頻。

截至發稿前，“廚房歷險記”的復刻地方美食系列抖音播放量超過8.9億，僅麻皮烤乳豬系列的8個視頻，抖音播放量便超過1.3億。

王花花告訴新榜編輯部，自己成為一名美食博主，從兒時就埋下了伏筆。

“我從小學就開始下廚，還夠不著廚房的時候，我就站在凳子上給家人做飯，從小到大我的一個興趣就是給周圍的人投喂。”

就這樣，大學從攝影專業畢業的她，在廚房開始了一場場“歷險”。

從開烘焙店到拍紀錄片，再從全職博主到搭建團隊，在一次又一次的挑戰“翻車”中，她用兩年多的時間在美食賽道突出重圍，讓“廚房歷險記”的名字被千萬人熟知，截至發稿前，其賬號全網粉絲超1500萬。

近期，王花花官宣懷上二胎，恢復了小號“王花花一家”的更新，她提到，未來主賬號會繼續在美食賽道深耕，根據生活的不同階段做不一樣的內容。

新榜編輯部和王花花聊了聊，她是如何成為千萬粉美食博主的？遇到了哪些難關？又是如何解決的？

從紀錄片導演到用倒模“復刻”美食

成為美食博主之前，王花花開過烘焙店、做了兩年全職媽媽、自費拍了兩年紀錄片。

“2020年因為沒有辦法出門，我在家里面待了半年時間在考慮要做些什么，因為沒有事情忙的話，我會非常焦慮，王帥（王花花老公）和我媽就說不然試試做短視頻。”

“王花花的廚房歷險記”近期爆款視頻

作為一個連短視頻App都沒下載的小白，王花花剛開始把短視頻創作想得很簡單。“因為新注冊的賬號，會不停地刷到幾百萬點贊的視頻，我覺得簡直太簡單了，就隨便拍一拍就能有這么多贊。”

不過，在親身開始創作短視頻后，她發現自己“輕敵”了。

第一道難關來自長短視頻敘事節奏的天壤之別。

紀錄片導演的經歷于短視頻創作而言，既是能力的遷移也是無形的枷鎖。

王花花透露，習慣了拍攝紀錄片的她，適應了很久才掌握短視頻的節奏，學會了把幾小時的素材壓縮在幾分鐘之內。在她看來，長視頻的敘事風格跟短視頻是完全不一樣的，節奏感、敘述方式和鏡頭的呈現都有所不同。

“剛開始剪片的時候要篩個七八遍，我覺得取舍內容特別艱難，會為了縮短時長故意把視頻提速，前期視頻就感覺很亂，我只是著急把這件事說出來。”

直到2020年7月復刻“龍吟草莓”的視頻，她才逐漸找到所謂的“網感”，學會了取舍內容。

“我太不了解網友的心思了，所以我就發了一個視頻，只要你敢說我就敢做，大家點的菜里點贊最多的是龍吟草莓，后來做龍吟草莓的視頻就爆了。”

在這條視頻中，她將影視行業常用的“倒模”（即用胿膠或泡沫材料制作仿真假體）技術應用到廚房，從自制模具開始，直到把白巧克力“假草莓”一步步粘上“真草莓”的籽和蒂。

“當時好多人都在做原版的龍吟草莓，很多人不知道實物是可以用來倒模仿真的。正好做短視頻之前，我們還在拍恐怖片需要倒模，積累的經驗就用上了”，王花花說，用倒模做出來的“龍吟草莓”可以以假亂真，讓網友耳目一新。

這條獲贊138萬的視頻拉開了“王花花原創菜”系列的序幕，成為賬號的首個爆款，不僅帶來了幾十萬的漲粉，也確定了“廚房歷險記”挑戰創意菜的定位。

不過，很過她就遇到了第二道難關——平臺規則。

王花花提到，這期“龍吟草莓”正式發布前，曾隱藏了8條不同版本的視頻，“不知道哪一塊就違規了，只能猜哪里有問題，一遍遍地改”。

后來，她會在視頻發布半小時后進行100~200元的投流，“不知道是從哪聽到的理論，算是投個安心，如果停止投放了，就說明這視頻有違規問題”。

早期的“廚房歷險記”因無知者無畏，大膽嘗試了各種新鮮的內容，比如倒模“自己”、倒模手部做蛋糕等。

“以我現在的認知其實可能很多內容我都是不會去拍的，但當時不拍的話，也不一定能走到現在。”

在“無數次翻車”中，千萬粉博主是如何煉成的？

因為拍紀錄片階段的“入不敷出”，王花花在做“廚房歷險記”初期便開始了商業變現，2020年8月，賬號接到了第一條廣告。

“第一條廣告是5000塊錢接的，我印象特別深，是支付寶騎士卡，做了鋼筋燉水泥的創意料理。其實有點過早變現了，很多博主會累積到一定量級再去變現，但當時太捉襟見肘了，有段時間我連外賣都舍不得點。”

正式做短視頻四個月后，“廚房歷險記”的定位與風格自成一派，因挑戰復刻創意菜小有名氣，收獲了百萬粉絲，商業收入水漲船高，也有了更充足的資金用于內容創作。

在成長為千萬粉美食博主的道路上，應對隨時隨的“翻車”是最后一道難關。

從洗面筋開始做的辣條、連酸筍都是自制的螺螄粉到復刻鍋包肉等各地美食……在無數次“翻車”又重新挑戰成功后，賬號誕生了多條獲贊超百萬的爆款視頻，這些選題的靈感大多來自王花花的日常生活。

比如外出吃飯時，她被一道“麻皮烤乳豬”所驚艷，便有了后來讓她印象最深刻也是翻車最多的一次創作。

“這道菜和平時婚宴上那種光皮乳豬是不一樣的，我就一定得知道是怎么做的，自己好奇、想吃了，就去做。”

從買豬、剔骨、過水、腌制，到定型、刷脆皮水、烤制……在不同步驟里，還要控制“是否扎孔”“火烤vs油炸”“是否加小蘇打”等不同的變量。

扎孔豬皮烤裂、只能烤出光皮烤不出麻皮、火烤豬皮受熱不均勻……在每一次控制變量的嘗試中，花花經歷了長達7次的翻車。

“那段時間我同時經歷了好幾個翻車，除了烤乳豬還在挑戰阿膠，大家一直在催更壓力特別大，有一天晚上阿膠被我熬糊了，整個人一瞬間就被壓倒了。”王花花在制作過程中，經歷了數次崩潰。為了給網友一個交代，她硬著頭皮在反復翻車的過程中摸索正確的制作方法。

經歷了網友支招、向大廚學習后，她歷時4個月烤了8只乳豬，終于復刻出“麻皮烤乳豬”。截至發稿前，這個系列的8集視頻累計抖音播放量超過了1.3億。

隨著賬號影響力逐漸擴大，王花花和不少網紅和明星有了“夢幻聯動”。

比如給“痞幼”做QQ熊甜品；教“大悅媽”做松鼠桂魚；在美食博主高芋芋家做年夜飯。

她還承包了楊超越的生日蛋糕；為張柏芝做螺絲粉蛋糕；給女籃運動員楊舒予做炸串；向吳京等電影明星展示中國美食……

甚至連楊超越都在生日會上直言喜歡看王花花的“翻車”視頻，“我每次最大的快樂就是看她失敗的時候”。

在美食博主做得風生水起的同時，王花花依舊沒有放下做紀錄片時期的夢想。

“我之前拍攝紀錄片的對象主要是社會邊緣群體，是偏公益性質的，當時我不是一個很大的賬號，加上內容太邊緣，很難去改變整個社會的觀念。”

直到參與抖音公益發起的“為艾滋病兒童添一雙碗筷”活動，王花花心中的火苗再次被點燃，決定利用內容的影響力繼續做公益。

端午前夕，她來到了河南周口的一所小學，和孩子們一起包粽子。她注意到，很多學校的食堂條件并不是那么完善，于是，她發起了一項“大吃愛心廚房”公益項目，通過發布視頻內容帶上鏈接向網友募捐，用于學校的廚房改造和升級，給學生提供更好更快的每一餐。

“我可能會影響到更多的人去關注到一些問題的時候，這件事會變得更有意義。”王花花說。

從“廚房歷險記”到“王花花的廚房歷險記”

今年3月，王花花將賬號名字從“廚房歷險記”改為了IP屬性更為明顯的“王花花的廚房歷險記”。

此外，從創作之初，她便會在視頻中帶上“給廚房歷險記交作業”的話題，號召網友一起制作美食，截至發稿前，這個話題的抖音播放量已經突破了16.1億。

美食之外，她分享著自己在路上“流浪”的生活，租住在北京的胡同、說走就走的房車旅行、懷二胎的日常……這些內容讓她和粉絲成為了素未謀面的“互聯網朋友”。

在王花花看來，今年美食賽道最明顯的變化是更新速度慢下來了。

“現在觀眾的嗨點與見識跟三年前完全不一樣，美食賽道現在處于一個疲憊期。”

2020年疫情開始后，因為無法隨意出門，網友對美食有了空前的熱愛，大量美食教程內容應運而生，由此誕生了一批抓住風口的博主們。

在2022年上半年之前，“廚房歷險記”幾乎保持著日更。對于王花花而言，早期的焦慮來自斷更，有了上千萬粉絲之后，出爆款視頻的難度則變得越來越大。

“前陣子有段時間沒日更，重新再發同樣的內容播放量會直接砍到零頭，本來1000多萬變成二三百萬，因為更新頻率會導致賬號權重變化，回到正常的更新和使用頻率之后，播放量就又恢復了。”

新榜旗下數據工具新抖顯示，在2023年上半年，粉絲量Top500美食博主中，有262個賬號處于掉粉狀態。將視角放到大盤，有84個美食賬號半年漲粉超過百萬。

這意味著，整個美食賽道也在進行著一次換血。

新老博主交鋒之時，個人IP屬性更強的賬號無疑更有記憶點和商業價值。也因此，王花花表示以后將考慮將“王花花的一家”賬號向母嬰方向打造，多分享個人日常生活，增強與粉絲的互動與聯系。

畢竟，“歷險記”可以被復制，但是王花花只有一個。