世界杯這段時間，火了吉祥物“餃子皮”，也火了“熱啤酒”。“熱啤酒擺攤”，已經擺到了全國各地，有攤主出攤一兩個小時就售罄。根據小紅書數據平臺，千瓜數據顯示，“熱啤酒”在小紅書上也出現打卡風潮，根據“熱啤酒”進行創作的筆記，預估閱讀數翻了近一倍。
一、那些在冬日爆紅的“年輕人新儀式”
在爭奪冬日限定流量里，“熱奶寶”、“圍爐煮茶”與“熱啤酒”已成妥妥的C位，最直觀的體現，是接連不斷的熱搜和持續走高的數據。
頻上熱搜的冬日“熱冰淇淋”熱奶寶
這款被稱為冬日冰激凌的小吃，讓當下年輕人欲罷不能，甚至頻登微博熱搜。
熱奶寶的食材組成其實就是冰淇淋脆筒、血糯米、奶油。這三種食材單單分開吃人們都很愛，更別提組合到一起了，那簡直就是錦上添花！都是甜品屆的扛把子，把他們組合到一起足夠新穎，足夠有食欲。
長紅不衰的“熱酒”
去年是熱紅酒，而今年借力世界杯的熱度，熱啤酒展現出走紅趨勢，美團數據顯示，11月21日至28日，美團啤酒銷量同比增長96%。在卡塔爾世界杯開幕當天，全國啤酒、飲料、零食、水果外賣整體訂單環比增長約31%，其中啤酒外賣訂單環比增長約43%。小紅書的相關筆記也層出不窮。
冬日氛圍感拉滿的“圍爐煮茶”
今年冬天，社交平臺風靡一種新的喝茶形式“圍爐煮茶”，三五好友圍坐在一起，生火、煮茶，烤柿子、烤花生……抖音上，圍爐煮茶話題視頻有8.9億次播放，微博相關的話題閱讀量超4000萬，小紅書上“圍爐煮茶”的話題超1000萬。
二、“冬日三寶”爆火的背后邏輯
“冬日三寶”走紅的背后，首先是產品本身具備易操作好復制的傳播形式，除了產品本身獨特的風味和溫暖的屬性，最重要的原因在于產品里蘊藏的“社交情緒價值”，滿足當下年輕人對冬日生活的氛圍感、儀式感的情感需求。
在悅己消費的趨勢下，“生活美學”逐漸成為一門好生意，不斷孕育出個性化、多樣化的新消費場景，掀起年輕人的打卡熱潮。
如今，越來越多的消費者愿意為情緒價值買單，用更多的錢購買商品附加的體驗感、儀式感，并從中獲得快樂。
三、冬日爆款成為引流利器，餐飲人怎樣才能賺到這波錢？
爆火往往意味著流量，流量則意味著生意。
面對著年輕人這波渴望“溫暖、浪漫、放松”的情緒消費潮流，餐企們該如何做才是蹭熱度的最佳姿勢呢？
從目前情況來看，不管是熱啤酒、熱奶寶還是圍爐煮茶，目前都還只停留在新鮮噱頭階段，并沒有呈現出長紅的趨勢，也不具備獨挑大梁的能力，無法單獨開辟一個細分賽道，只能作為餐飲引流爆點。
因此，餐飲人想要賺到這波爆款熱點的錢，只能通過“借勢”流量的方式。
1、引導消費者對產品形成“情緒上的消費認同”
當下餐飲人如果能夠像一位細敏的情緒激發設計師，從情緒誘發、場景構建等維度進行探索，結合自身餐飲品類制造出屬于品牌自己的“熱奶寶”，進而利用情緒促進消費下單和消費轉化，未必不能創造下一個過冬爆款。比如說可以結合千瓜數據上的熱搜詞，挖掘熱點，進行場景構建。
2、線上流量引流到線下，上新相似熱門產品
除了小酒館、咖啡館、茶館之外，很多商家也開始引進了圍爐煮茶業務，上新了各種團購套餐，開創了“火鍋+熱紅酒”“燒烤+熱紅酒”“劇本殺+圍爐煮茶”“露營+圍爐煮茶”等跨界嘗試。那么如何挖掘新的賣點，同樣的可以借助千瓜數據中的熱詞搜索，觀察用戶喜歡怎樣的產品，比如圍爐火鍋、圍爐燒烤等。
本文為@小紅書那些事原創，運營喵專欄作者。
