來自泉州產業帶的品牌比比贊，是近幾年天貓零食行業的一匹黑馬。
比比贊是一家主營全品類平價大眾零食的店鋪。品牌合伙人張總曾在盼盼食品工作7年，對零食類目有著自己的理解。他認為“消費者購買大眾零食的門檻不應該過高”。
比比贊的經營思路，是依托泉州完善的食品供應鏈，挖掘潛力單品，引進產品自主改良，降低單價，“好吃+劃算”圈粉大眾成為爆品，并帶動全店銷量。例如，在比比贊店鋪中，大眾所熟知的網紅日式小圓餅，0.5元一包，為店鋪帶來了5億的銷售額，帶動了其他產品的動銷。
截至目前，比比贊旗艦店一年累計銷售零食超1億件，店鋪年GMV7億，50%的成交來自老客。
1.店鋪主打平價產品，如何做到質量利潤兩手抓？
比比贊一直堅持大眾零食的定位，零食是一個泛人群、沖動型的消費產品，通過解壓、解饞給人帶來快樂，快樂不能有高門檻。100元能在我們店鋪買到10+種零食，平均每件產品6-7元。
在保障產品質量的前提下，我們是通過三個方面進行產品價格優化。一是通過簡化包裝，有些產品的包裝并不環保且不是必要的，我們會將這類包裝全部去除；二是通過節省營銷成本，比比贊從不花錢進行推廣，靠的僅是消費者的口碑；三是因為比比贊處于泉州產業帶，擁有與三只松鼠、百草味、良品鋪子重疊的供應鏈，能夠給我們提供成本低、品質高的貨源。
2.比比贊如何根據大眾零食的特點進行產品研發？
零食行業第一大特點是不斷創新，新奇特才能吸引消費者購物，從而產生爆品，給店鋪帶來超乎想象的流量。比比贊現在每年都會保持200-300款的新品開發，首先我們有一個專業的采購團隊，一方面結合市場信息跟工廠進行新品研發，另一方面會通過其他渠道不斷挖掘好吃好玩的產品引入店鋪。
第二個特點是每個人對于零食的口感相差很大，為了讓產品能夠滿足更多的消費者，我們組建了試吃小組，比如一款產品，十個人的測評小組，有八個以上的人覺得好吃才會被選擇。
比比贊的第一款產品是手撕面包，單鏈接最高峰月訪客數100W+，因為這款產品讓店鋪有了一定的粉絲基礎，其他產品也隨之銷量升高。之后發現蛋黃酥在市場中流行，當時我們踩中了這個品類的紅利期，店鋪粉絲又一次暴增。后來的小圓餅和干脆面也是因為火爆，為店鋪帶來源源不斷的老顧客，店鋪其他產品也隨之動銷。
3.在發現市場流行的“日式小圓餅”后，如何進行改良打造成店鋪爆品？
小圓餅這款產品在國外的時候并不火，但它這種咸甜的味道，非常符合我們中國人的口味，吃的特別解壓又不容易膩，所以它剛引進國內就快速爆紅。國內剛開始賣小圓餅時，價格會貴離譜，因為餅干很多年都沒有一個流行的產品出現，再加上當時電商的興起，讓這個產品的價格不斷上升。但我們公司認為這么好的產品不能貴，應該給更多的人分享。所以我們結合自己供應鏈的優勢，去除過度包裝，將產品的價格優化到0.5元一包，再進行全渠道售賣。目前我們在行業里，這個品級成為了第一，小圓餅也成為了比比贊最具有代表性的一個產品，銷售額高達5個億。
4.“日式小圓餅”的走紅給店鋪帶來了什么？
通過小圓餅的走紅，大量喜愛餅干零食的消費者選擇了比比贊。因為比比贊是全品類型店鋪，消費者在購買小圓餅同時，我們還能提供其他豐富的品類，讓他們一站式購齊，因此當店鋪上架其他新品也能夠自然動銷了。
5.針對老客運營，如何改進產品提高復購率？
我們會持續關注消費者對產品的評價，例如發現有的產品在快遞運輸過程中，包裝擠壓漏氣，傷害了消費者購物體驗，我們會及時對快遞包裝做調整；有的消費者覺得某個產品的包裝不好看，針對這款產品我們會進行研究，什么樣的包裝會讓消費者在收到產品的時候會更開心一些。一定是要讓消費者在消費后是真的開心，這樣才會有下一次的選擇。
本文為@淘寶商家成長原創，運營喵專欄作者。
